Käsesoufflé
- 200g Butter
- 200g Mehl
- 1l Milch
- unter Erwärmen zu einer dicken, hellen Soße verrühren.
- 250g Emmentaler
- reiben, darunterrühren udn abkühlen lassen.
- 10 Eigelb
- schaumig rühren und mit
- 10 Eischnee
- darunterheben. Gut rühren. Mit
- Salz und Pfeffer
- abschmecken.
In eine gefettete Auflaufform geben, bei Mittelhitze 35min backen.
Dazu passt grüner Salat.
Anmerkung: Die Menge ist gegenüber dem Grundrezept bereits verdoppelt.