Hokaidosuppe
- 700g Hokaido Kürbis
- zerteilen, wenn nötig, dünn schälen, Kerne und das weiche Innere entfernen, in Stücke schneiden.
- 1 Zwiebel
- abziehen, grob hacken, in
- 1 EL Butterschmalz
- anbraten, dann den Kürbis zugeben und im Fett kurz mitdünsten.
- 3/4 l Gemüsebrühe
- zugießen,
- 1 Lorbeerblatt
- zufügen und etwa 20 Minuten zugedeckt weich köcheln. Danach Lorbeerblatt entfernen.
Kürbis mit der Brühe pürieren. - 2-3 EL Schlagsahne
- unterrühren, mit
- weißem Pfeffer
- geriebener Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL trockenem Weißwein
- würzen.
- 2 EL Bundzwiebel-Ringe
- kurz in der Suppe ziehen lassen.
Suppe zuletzt mit - Salz
- geriebener Muskatnuss
- abschmecken.
Vor dem Servieren mit - 1 EL Kürbiskernöl
- ganzen Kürbiskernen
- garnieren.
Variante: statt Gemüsebrühe können auch 2-3 Würfel Cenofix verwendet werden. Die Zwiebeln ohne Butterschmalz ohne anbraten direkt mitkochen. Zusätzlich mit Curry abschmecken.