Spargelcremesuppe
- 50 g Butter
- mit
- 4 EL Mehl
- anschwitzen,
- 750 ml
- Spargelbrühe einrühren,
aufkochen lassen. - 150 ml Sahne
- mit
- 1 Eigelb
- verrühren und zugeben.
2 min. unter Rühren köcheln lassen. Mit - Salz und Pfeffer
- abschmecken.
Vor dem Servieren - Spargelstücke
- und
- Croutons
- zugeben.